저렴하면서 안전하고 좋은 품질의 식품(제품)에 대한 필요성이 증대되고 있습니다. 그리고 이러한 제품들이 사회적 및 환경적으로 책임감 있는 방식으로 생산되는지에 대한 고객의 인식이 확산되고 있는 가운데, 이러한 요구를 충족하기 위하여 GFSI(Global Food Safety Instiative)는 국제적인 식품산업에 신뢰할 수 있는 브랜드의 보증 플랫폼을 제공하고 있습니다. 국제적인 식품 분야의 요구에 부응하여 개발된 FSSC 22000 스킴은 제3자 심사 및 인증을 위해 독립적 ISO기반의 식품안전경영시스템을 제공합니다.
FSSC 22000 스킴은 FSSC 22000 재단에 의해 관리되며, 독립적인 이해관계자 위원회를 통해 엄격히 통제되고 있습니다.
| ISO 22000:2018 | FSSC 22000 Scheme V.5 기준 |
|---|---|
| ISO 22000:2018 | FSSC 22000 Scheme V.5 기준 |
| 선행요건프로그램 PRPs (ISO/TS 22002-X 시리즈) | ISO/TS 22002-1 (식품 제조 적용 기준) |
| 건물의 건축 및 배치 | |
| 시설물 및 작업공간의 배치 | |
| 유틸리티－공기, 용수, 에너지 | |
| 폐기물 처리 지원 | |
| 장비 적절성, 세척 및 유지보수 | |
| 구매자재의 관리 | |
| 교차오염 예방수단 | |
| 세척과 위생처리 | |
| 위해생물 관리 | |
| 개인위생과 종업원 시설 | |
| 재작업 | |
| 제품 회수 절차 | |
| 창고 보관 | |
| 제품정보와 소비자 인식 | |
| 식품 방어(food defence), 생물학적 경계(biovigilance) 및 생물학적 테러 | |
| FSSC 22000 추가 요구사항 | 서비스 관리 |
| 제품 라벨링 | |
| 식품 방어 (위협점 평가) | |
| 식품 사기 경감 (취약점 평가) | |
| 로고 사용 | |
| 알러젠 관리 (식품 사슬 분류 C, E, FI, G, I & K) | |
| 환경 모니터링 (식품 사슬 분류 C, I & K) | |
| 제품 성분 (식품 사슬 분류 D) | |
| 운송 및 운반 (식품 사슬 분류 FI) |
| 분류 | 소분류 | 설명 | 포함된 활동 및 제품의 예 | 적용 문서 |
|---|---|---|---|---|
| A | AI | 정육/우유/계란/꿀 생산을 위한 동물사육 |
- 정육, 계란, 우유 또는 꿀 등을 생산하기 위한 동물의 사육 (생선과 해물 제외) - 생육, 가둠, 포획 및 사냥 (사냥 시 도살) - 관련 원물포장(farm packing) 및 저장 |
ISO 22000, ISO/TS 22002-3 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| AII | 생선과 수산물의 양식 | - 어육 생산을 위한 생선과 수산물 양식 - 양식, 어망 설치 및 낚시 (포획 시 도살) - 관련 원물포장(farm packing) 및 저장 |
ISO 22000, ISO/TS 22002-3 FSSC 22000 추가 요구사항 |
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| C | CI | 부패하기 쉬운 동물성 제품의 가공 |
육류 포장육 및 냉동육 가공업(가금류 제외), 육류 기타 가공 및 저장 처리업(가금류 제외), 수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업, 수산동물 건조 및 염장품 제조업, 수산동물 냉동품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| CII | 부패하기 쉬운 식물성 제품의 가공 |
수산식물 가공 및 저장 처리업, 김치류 제조업, 과실 및 그 외 채소 절임식품 제조업, 기타 과실ㆍ채소 가공 및 저장 처리업, 전분제품 및 당류 제조업, 떡류 제조업, 빵류 제조업, 두부 및 유사, 식품 제조업, 인삼식품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 | ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| CIII | 부패하기 쉬운 동물성 제품과 식물성 제품의 가공(혼합 식품) |
도시락류 제조업, 기타 식사용 가공처리 조리식품 제조업, 그 외 기타 식료품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
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| CIV | 상온에서 유통되는 제품의 가공 | 과자류 및 코코아 제품 제조업, 담배제품 제조업, 생수 생산업, 커피 가공업, 차류 가공업, 그 외 기타 식료품 제조업, 설탕 제조업, 면류, 마카로니 및 유사 식품 제조업 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
|
| D | DI | 사료의 생산 | 식품을 생산하는 동물에게 사용할 목적으로 한 가지 또는 여러 가지 식품원료를 섞어 만든 사료의 생산 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-6:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| DIIa | 애완동물용 사료의 생산 (개와 고양이만) |
단일 또는 복합 제품 생산, 가공, 반 가공, 생 가공의 비-식품 동물 사료로 개와 고양이를 위한 것이다. 예: 건조하고 젖은 애완동물 사료, 간식, 식힌 음식, 냉장, 냉동 및 상온 보관 사료 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
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| DIIb | 애완동물용 사료의 생산 (기타 다른 애완동물) |
'단일 또는 복합 제품 생산, 가공, 반 가공, 생 가공의 비-식품 동물 사료로 개와 고양이이외의 동물을 위한 것이다. 예: 건조하고 젖은 애완동물 사료, 치료, 냉각, 냉장, 냉동 및 상온 보관 사료 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-6:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
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| E | EI | 케이터링 | 식당, 호텔, 직장 식당에서의 활동, 원격지에서 음식을 건네는 일, 소비자에게 직접 운송 및 배달 커피숍, 푸드트럭, 이벤트 케이터링 활동 |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-2:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| F | FI | 소매/도매 | 활동: 인수, 선택, 보관, 표시 식품, 발송, 운송 및 배송 예: 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점; 현금과 운반; 매스/클럽 레스토랑에 파는 상점, 도매상 |
ISO 22000:2018 BSI/PAS 221:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| G | GI | 부패성 식품과 사료를 위한 운송 및 보관 서비스 제공 |
냉각, 냉각 또는 냉동 온도를 포함한 운반 및 보관. 포장재 재포장, 냉동, 해동 등 추가 활동. | ISO 22000:2018 NEN/NTA 8069:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| GII | 상온에서 유통되는 식품과 사료를 위한 운송 및 보관 서비스의 제공 |
운송 및 보관, 재포장 등의 추가 활동 포장된 상품 | ISO 22000:2018 NEN/NTA 8069:2016 FSSC 22000 추가 요구사항 |
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| I | I | 식품 포장재 및 포장재료의 생산 |
모든 플라스틱, 상자 및 종이, 금속, 유리, 나무 및 기타 재료 식품/급식업계에서 포장재로 사용 예: 병, 상자, 항아리, 통, 코르크, 캔, 포장재 마감 장치 탭, 플라스틱 스트립 또는 기타의 경우 제조자는 그것들이 식품/식량 포장 재료에 속한다는 것을 증명할 수 있다. 직접 식품 접촉이 있는 라벨 생산. |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-4:2013 FSSC 22000 추가 요구사항 |
| K | K | (생)화학 제품의 생산 | 냉장 및 냉동, 상온에서의 모든 제품을 위한 혼합, 조리, 포장, 증류, 건조, 통조림, 멸균. 최종 제품: 예: 식품 및 사료 첨가물, 비타민, 미네랄, 생물 배양, 향료, 효소 및 가공 보조제, 가스는 성분 및/또는 포장 가스. |
ISO 22000:2018 ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 추가 요구사항 |
기타 다른 경영시스템 인증 절차와 동일한 인증 프로세스를 따르고 있으나 아래와 같은 추가 요구사항이 적용된다.
FSSC 22000 인증을 획득한 조직은 조직의 정보와 심사 정보가 FSSC 재단 포털에 등록이 되어 전 세계에 있는 모든 식품관련 이해관계자들이 조직의 FSSC 22000 인증 현황을 조회할 수 있도록 한다.
| 중분류 | TD (기본현장심사시간) |
TH (HACCP 연구 건수) |
TMS (관련 경영시스템 미보유) |
TFTE (정직원 직원 수) | TFSSC | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 직원 수 | 심사일수 | |||||
| A | 0.75 | 0.25 | 0.25 | 1 - 19 | 0 | FSSC 스킴에 의한 추가 심사 시간 |
| B | 0.75 | 0.25 | 20 - 49 | 0.5 | ||
| C | 1.50 | 0.50 | 50 - 79 | 1.0 | ||
| D | 1.50 | 0.50 | 80 - 199 | 1.5 | ||
| E | 1.00 | 0.50 | 200 - 499 | 2.0 | ||
| F | 1.00 | 0.50 | 500 - 899 | 2.5 | ||
| G | 1.00 | 0.25 | 900 - 1299 | 3.0 | ||
| H | 1.00 | 0.25 | 1300 - 1699 | 3.5 | ||
| I | 1.00 | 0.25 | 1700 - 2999 | 4.0 | ||
| J | 1.00 | 0.25 | 3000 - 5000 | 4.5 | ||
| K | 1.50 | 0.50 | 5000 초과 | 5.0 | ||
| * TFSSC 산정 방법 250FTE 미만이면서 HACCP 연구 건수가 1나 또는 2인 경우, 0.5MD (4시간) 추가 250FTE 이상이거나 HACCP 연구 건수가 3 또는 그 이상인 경우, 1.0MD (8시간) 추가 |
||||||
| * 최초심사 일수 = TD + TH + TMS + TFTE + TFSSC | ||||||
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